Domaine Daniel Etienne Defaix

Monsieur Daniel Etienne Defaix è uno dei più prestigiosi interpreti della “cultura” dello Chablis. L’età media dei vigneti di questo produttore, va ben oltre i 35 anni, con alcuni che sfiorano il secolo. La radice della vite scende in profondità oltre i 20 m e raccoglie tutto lo strapotere minerale di questi terreni “fossili” e questa, dopo anni, arriva nel bicchiere, diretta e bellissima. È poi struggente la freschezza e l’acidità che si percepiscono chiaramente in questi vini, anche dopo anni e anni di invecchiamento.